torsdag 30. juni 2016

Fermenteringsfeber og sommerferie!


Hei på dere! Nå er det en stund siden jeg har blogget, og det er rett og slett fordi jeg har hatt en litt dårligere periode en stund nå, sånn er det når man har en sykdom som ME. Jeg har følt meg litt bedre den siste uken og håper at formen holder seg slik nå som jeg skal på en ukes hyttetur og ha ordentlig ferie. Da skal jeg koble av og ikke være på nettet hvert tiende minutt for å sjekke instagram og facebook- for det blir mye scrolling i løpet av en dag. Det tror jeg skal bli deilig! 

Jeg har dog blitt en smule bitt av fermenteringsbasillen. Jeg skal ikke forklare helt hva fermentering er akkurat nå, men du kan lese masse om dette på nettet. Til nå har jeg fermentert surkål, det er kjempeenkelt og lurt å starte med, som all fermentert mat inneholder denne masse gode bakterier som kan gi en god fordøyelse og et godt immunforsvar, næringen i fermentert mat blir også lettere tilgjengelig for oss. Det finnes også flere spesifikke kulturer for spesifikke matemner som gjør at vi kan få det samme stabile resultatet hver gang vi fermenterer. Eksempler på slike kulturer er f.eks. en surdeigstarter. Jeg har en surdeigstarter på speltmel, som jeg bruker flittig til å lage brød, rundstykker, knekkebrød og havregrøt. Jeg har fått meg boken Fermentering av Gry Hammer og ble så inspirert til å prøve å fermentere mer. I dag fikk jeg to nye kulturer i hus. Den første er melkekefirkorn, som da skal brukes når jeg skal lage min egen kefir. Dette blir veldig spennende! Den andre kulturen kom som en bonus da jeg ikke hadde planlagt å også få dette. Damen jeg fikk kefirkornene av (kornene formerer seg nemlig under fermenteringsprosessen, så da får man korn til overs) hadde også kombucha-babyer, eller SCOBYer som de heter. 

Her ser dere det som skal bli komucha, SCOBYen svever på bunnen av glasset.
 
Dette er også en kultur, og den dannes når du lager Kombucha. Kombucha er en drikk basert på fermentert svart te. Etter endt fermentering er det dannet 2 kombuchakulturer, hvor man sier at kombuchamoderen har lagd en kombuchababy, som du kan bruke i en ny sats med kombucha. Så dette er også en kultur som er fin å gi bort. Fordelene med kombucha er at det visstnok skal være en fordøyelseshjelper med sine probiotiske egenskaper, og inneholder også glukuronsyre som virker avgiftende på kroppen. Kort fortalt hvordan jeg gikk fram for å lage kombucha var at jeg kokte opp vann, tilsatte te og sukker og lot dette trekke i 15 min. Så lot jeg teen kjøle seg ned til romtemperatur og tilsatte SCOBYEN, sammen med litt ferdig brygget kombucha som den hadde ligget. i. Nå skal den fermentere i 7-21 dager (jo lenger den står jo mindre sukker er igjen i drikken), så håper jeg at det blir vellykket, for det kan gå galt, men da får man bare prøve igjen... Jeg har noen prosjekter på gang og har planer om å fermentere et og annet fra boken til Gry Hammer. Jeg synes dette er kjempespennende og gleder meg til å lære mer. 

Da tar jeg meg en liten ferie! 

Ha en god sommer alle sammen!

torsdag 16. juni 2016

Regnværsdag/kosedag



Vi har hatt mange fine dager en stund nå, med sol og varme. I går var det en litt sånn typisk regnværsdag. Slike regntunge dager liker ikke kroppen min så godt. Jeg føler meg ofte mer sliten og trøtt og kroppen kan føles tyngre. På slike dager prøver jeg derfor å ta det med ro og ikke presse kroppen på noen måte. Da prøver jeg å kose meg litt istedenfor. Etter en tur ut i regnet var jeg sulten og ville ha en riktig god lunsj. Vafler var jeg fysen på og da kom jeg over denne oppskriften på grønnsaksvafler.

Grønnsaksvafler

- 4 egg
- 1 dl spinat, forvellet
- 2 dl revet gulrot
- 3 ss bokhvetemel (el. annet glutenfritt mel/vanlig mel)
- 1 ss chiafrø
- 1/2 ts bakepulver
- en klype salt

Først pisket jeg eggene sammen med en stavmikser. Så forvellet jeg spinat (tok ca. 2 håndfuller) ved å koke det noen sekunder, for så å skylle det i en sil under kaldt vann. Så klemte jeg ut vannet av spinaten og tilsatte det i eggemiksen. Så tilsatte jeg resten av ingrediensene og blendet med stavmikseren og lot dette stå i 10 min. Jeg smurte vaffeljernet med kokosolje, du kan også bruke smør, og stekte vaflene og lot dem hvile på rist.

Grønnsaksvaflene spiste jeg med smør, og to smurte jeg med fermentert rød pesto. Litt rå grønnsaker til er alltid et must på mine frokost- og lunsjtallerkener. Så ble det også en liten bolle med restesuppe, toppet med gresskarkjerner. Da var kroppen min godt fornøyd!

I dag allerede er solen tilbake og jeg er klar for en mer "aktiv" dag. Jeg lager min ukentlige dose med knekkebrød, det tar tid, men de blir såå gode!

Ha en fin dag alle sammen! :)


mandag 6. juni 2016

Little reminders


Jeg har egentlig alltid vært kreativ og har likt å tegne, skrive, klippe og lime og bare lage ting. Etter at jeg ble syk har det vært mer tiltak å skulle gjøre kreative ting, siden jeg ikke har hatt krefter nok til å fullføre dem, så da har det heller blitt til at jeg ikke har gjort noe. Men jeg har mine dager hvor jeg orker å ta på den kreative festhatten og i går lagde jeg små lapper hvor jeg trykket på noen gode ord som er myntet på den som leser dem. Små påminnelser rett og slett. Ofte glemmer vi å tenke på hvor godt vi har det, hvor heldige vi er og hvor fine vi er. Det er lov å snakke positivt til seg selv, for vi trenger å høre det og kanskje spesielt fra oss selv. Stort sett rakker vi ned på oss selv ved å påpeke mangler og at vi ikke er bra nok- ikke akkurat en booster for selvtilliten det der. Mine "little reminders" er et forsøk på å motvirke alt det negative selvsnakket og tilføre noen små positive drypp til min egen hverdag og kanskje også andres ved å legge igjen en og annen lapp på min vei. :) Lappene skal jeg flytte litt rundt på. Jeg skal f.eks. henge opp noen, legge noen i en veske eller en jakkelomme, i en matboks og lignende...

Går jeg i sminkepungen min etter leppestiften møtes jeg av denne lille påminnelsen.


Interessant blir det å se om dette har en positiv effekt på selvfølelsen og eget selvbilde, jeg har nemlig tro på at det har det!


Ha en god ny uke alle sammen! :)