mandag 31. juli 2017

Sommer og grønnkålchips!



Nå er det leenge siden sist jeg skrev på bloggen. Så mye har skjedd og jeg har hatt ferie rett og slett. Jeg hadde oppkjøring i begynnelsen av juli og i ukene før der jobbet jeg iherdig med øvelseskjøring. Kkjøring og lappen var det eneste jeg tenkte på. Jeg var ganske preget av stress i ukene før oppkjøring, for det å bestå førerprøven ble så utrolig viktig, som er ganske typisk for perfeksjonisten i meg. Å være mindre perfeksjonistisk er noe jeg jobber med, for jeg har funnet ut at å kun fokusere på å gjøre alt perfekt drar meg ned og holder meg langt vekk fra det livet jeg ønsker å leve. Derfor jobber jeg med å slippe opp grepet på tanken om at alt skal være perfekt, for man kan fort se veldig svart-hvitt på det, enten er alt perfekt og er det ikke det så var det hele bortkastet, men slik er det ikke! Dagen før oppkjøring gikk det et lys opp for meg, en følelse av ro som fortalte at det ikke var så nøye; det er ikke verdens undergang om du ikke skulle bestå, du kan alltids prøve igjen og du klarer det til slutt. Ta det med ro, det trenger ikke å være perfekt for at det skal gå bra. Og hva skjedde? Jo, jeg kjørte opp og aldri før en så stor prøve/eksamen el. har jeg vært så lite nervøs, selvfølgelig var jeg nervøs, men jeg pleier å bli skikkelig nervøs og det ble jeg ikke. Jeg fokuserte veldig på at dette skulle gå bra og tenkte aldri tanken på at jeg skulle stryke, og så besto jeg! Jeg kjørte ikke perfekt, men jeg kjørte bra nok og jeg besto! Det var en utrolig stor seier for meg. Jeg har jobbet med dette så lenge, mens jeg har vært syk og alt, og jeg må si at jeg er ganske imponert over meg selv. Det er så deilig å endelig være i mål med noe og kan stryke nok en ting fra listen over målene mine.
Nå ser jeg frem mot mitt neste mål som er å begynne på skolen til høsten. Jeg skal ta et fag på Bjørknes til høsten og er spent på det.

Formen går fremdeles litt opp og ned, men jeg har flere gode dager enn dårlige, og det er lenge siden jeg har følt meg så bra som jeg gjør nå, så det nyter jeg for det det er verdt. Jeg går lengre turer, og jeg har tom. begynt å løpe litt i skogen og jeg orker å være mer sosial av gangen. Det er stor fremgang vil jeg si. Så jeg satser på at det holder seg slik, for nå føler jeg meg veldig klar til å komme litt videre i livet.

Jeg har vært ganske matlei for tiden, sikkert fordi jeg har hatt en del mer å gjøre, også var det i tillegg litt stress rundt oppkjøring, men "kosemat" har jeg hatt ork til å spise. Sjokolade har det godt med mye av for å si det sånn... Jeg var i butikken her om dagen og fant økologisk svartkål, som jeg liker kjempegodt. Jeg har stekt det i smør som tilbehør til frokosten, og man kan også bruke den i retter hvor man vanligvis ville brukt spinat f.eks.
Svartkål minner veldig om grønnkål og disse to føler jeg liksom er det sunneste av det sunne i helseverdenen. Og man kan jo att på til lage chips av det! Grønnkålchips har vært veldig i vinden og dette kan kjøpes i helsekosten blant annet, men det er jo superenkelt å lage selv og mye billigere. Her er oppskriften min på grønnkålchips:


 
 Det ser kanskje litt skummelt ut, men tro meg det er faktisk ganske digg, crispy og salt!

  • 1 bunt grønnkål eller svartkål uten midtstilker
  • 1 SS olivenolje
  • en klype salt
  • 1-2 ts næringsgjær (valgfritt)  
Forvarm stekeovnen til 140˙C. Riv grønnkålen/svartkålen i mindre passende biter, ca. 4 cm store firkanter, det er ikke så nøye. Vend dem i olje og salt, evt. næringsgjær(dette gir en litt ostete smak) og legg dem utover en bakepapirkledt stekeplate og stek dem på varmluft i 10-15 min, el. til de er sprø. Spises varme eller kalde. Nyt denne supersunne chipsen med god samvittighet!